Phở khô là một trong những loại thức ăn được rất nhiều người tiêu dùng ưa chuộng vì tính tiện ích và độ ngon của loại thực phẩm này. Do đó, rất nhiều cơ sở sản xuất, kinh doanh đã sử dụng sản phẩm này làm ngành nghề kinh doanh của mình trong sản xuất. Vậy dây chuyền sản xuất phở khô hoạt động như thế nào?
Hoạt động của dây chuyền sản xuất phở khô
Dưới đây là các bước để thực hiện và hoạt động của dây chuyền sản xuất phở khô hiện nay.
Lựa chọn nguyên liệu
Gạo là nguyên liệu chính và duy nhất được sử dụng trong việc sản xuất phở khô. Trong quá trình sản xuất, điều kiện tiên quyết để tạo nên chất lượng và độ dai của sợi phở khô sau khi hoàn thành xong là không có phụ gia hay tạp chất. Phở khô được làm từ gạo và là một loại thực phẩm tương tự như gạo nên hoàn toàn có thể đáp ứng được yêu cầu của gạo về mặt dinh dưỡng.
Trước hết, các nhà xưởng sản xuất cần lưu ý khi chọn gạo. Lựa chọn gạo là một trong những bước quan trọng để tạo ra một sợi phở khô thành phẩm chất lượng và đảm bảo độ ngon, cần lưu ý lựa chọn loại gạo ngon, không bị mối, mốc hay lẫn tạp chất. Lưu ý không nên chọn loại gạo dẻo để sản xuất phở khô vì khi nấu chín, nếu gạo dẻo sẽ khó làm cho các sợi phở dính vào nhau. Một sợi phở khô ngon và chất lượng phải giữ được mùi thơm của gạo và có độ dai.
Đảm bảo loại bỏ hết tạp chất trong gạo, nhớ loại bỏ hết gạo, trấu, sạn khi vo… Việc này rất quan trọng vì quyết định chất lượng của sợi phở khô sau khi hoàn thành xong.
Sơ chế
Gạo sau khi được chọn xong sẽ được đưa vào dây chuyền, qua khu vực rửa và ngâm để có thể loại bỏ tất cả các loại tạp chất và bụi bẩn của gạo. Nên ngâm gạo trong vài giờ, tùy thuộc vào loại gạo và đặc tính của từng hệ thống dây chuyền sản xuất khác nhau.
Tuy nhiên, các nhà xưởng cũng cần lưu ý không nên ngâm gạo trong một thời gian dài vì các chất dinh dưỡng sẽ bị mất và gạo lên men dẫn đến tình trạng bị chua.
Đồng thời, nước vo gạo cũng cần để ở nhiệt độ phù hợp và đảm bảo vệ sinh để sợi phở thành phẩm có màu trắng thay vì màu vàng. Sau đó vớt gạo ra và sấy khô.
Nghiền bột và tách nước
Khi gạo ráo nước, dây chuyền sản xuất đẩy gạo vào khu vực xay để tạo thành bột, bột gạo được sàng để hạt gạo đồng đều và mịn, đảm bảo đạt yêu cầu và các tiêu chí đặt ra. Sau đó, bột sẽ được tách nước và tạo thành hỗn hợp sền sệt và hơi ẩm để tiếp tục quá trình hồ hóa.
Nghiền và khuấy bột
Đây là quá trình quan trọng vì có sự ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của sợi khô tạo thành. Vì vậy, để đảm bảo hiệu suất vận hành tốt nhất, quá trình này thường do những người có kinh nghiệm vận hành. Để đảm bảo chất lượng các sợi phở khô được tạo ra đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, hệ thống máy móc được sản xuất bằng chất liệu cao cấp và nước chất lượng cao, giúp đồng bộ chất lượng và vệ sinh.
Bột được tạo hình theo kích thước sợi do khuôn đặt sẵn thông qua bộ phận ép, sợi phở được cắt theo độ dài nhất định trong quá trình ép để đảm bảo độ đồng đều. Sợi phở được ủ trong một thời gian sau khi được ép thành hình.
Hoàn thiện
Sợi phở sẽ được hệ thống sấy khô hơi vụn và được làm khô. Tùy theo thời tiết, chú ý thời gian phơi sao cho phở đủ khô, không để nấm mốc phát triển. Với phương pháp truyền thống, việc phơi phở phụ thuộc vào điều kiện thời tiết nên không đảm bảo được sản lượng và chất lượng.
Sợi phở được phơi khô dùng để cắt và đóng gói thành phẩm và bảo quản trước khi đưa đến tay người tiêu dùng.
Xem thêm: Dây chuyền sản xuất phở ăn liền Tại Đây
Vì sao phải sử dụng hệ thống dây chuyền sản xuất phở khô?
Đối với những làng nghề chuyên sản xuất phở khô truyền thống, năng suất và vấn đề an toàn thực phẩm không được bảo đảm. Do đó, sử dụng dây chuyền sản xuất phở khô được các nhà xưởng áp dụng trong việc kinh doanh của mình để đảm bảo tối đa về mặt chất lượng. Hệ thống dây chuyền sản xuất phở khô có ưu điểm là năng suất sản xuất cao, nhà sản xuất dễ dàng kiểm soát được chất lượng của sản phẩm tạo thành.
Đặc điểm của dây chuyền sản xuất phở khô
Cũng như các dây chuyền sản xuất rượu gạo, dây chuyền sản xuất hộp xốp, dây chuyền sản xuất phở khô có hệ thống cơ khí hoàn toàn tự động đảm bảo về năng suất hoạt động trong sản xuất. Dây chuyền sản xuất được điều khiển tự động khép kín, không cần sự có mặt của công nhân tham gia. Dây chuyền cũng giúp đảm bảo an toàn và vệ sinh cho sản phẩm đầu ra.
Mẫu mã đa dạng, kỹ thuật viên vận hành chỉ cần điều chỉnh dòng quy trình để đáp ứng nhu cầu sản xuất mà không cần thêm hoặc bớt thiết bị. Ngoài ra còn có thể sản xuất các loại nguyên liệu khác nhau như ngô, lúa mạch,… Năng suất cao, tiết kiệm nhiều chi phí vận hành và thời gian.
Dây chuyền sản xuất phở khô là một sản phẩm được maysanxuat.net khuyến khích các cơ sở sản xuất sử dụng để có thể tối đa hóa lợi nhuận và sản xuất ra được những sản phẩm đạt chất lượng.
