Hiện nay, vấn đề tăng cường quản lý hoạt động sản xuất rượu đang nhận được rất nhiều sự quan tâm từ người dân và các cơ quan chức năng. Vì vậy, việc chú trọng đầu tư và xây dựng cho mình một hệ thống dây chuyền sản xuất rượu gạo ở các cơ sở sản xuất, kinh doanh rượu với quy mô lớn là một điều rất cần thiết.
Các thiết bị cần có trong dây chuyền sản xuất rượu gạo
Trước đây, các phương pháp nấu rượu thủ công thường được áp dụng là nấu bằng bếp củi hay bếp than. Tuy nhiên, các phương pháp này vẫn còn nhiều mặt hạn chế nên hiện nay, các cơ sở sản xuất rượu đã áp dụng hệ thống dây chuyền sản xuất rượu gạo bằng thiết bị nấu rượu tự động bằng điện. Việc sở hữu cho mình một thiết bị này đã mang lại cho các cơ sở sản xuất, kinh doanh rất nhiều tiện ích, từ việc không còn phải canh lửa thường xuyên hay thức khuya dậy sớm đến việc giao hết cho dây chuyền tự động để nấu.
Tủ nấu cơm rượu
Trong quy trình nấu cơm rượu, tủ nấu cơm là thiết bị nấu cơm rất quan trọng. Hoạt động của tủ nấu cơm rượu là tự động và được kiểm soát, quản lý nhờ vào hệ thống hộp điều khiển riêng biệt. Sử dụng nguyên lý nấu bằng áp suất nóng, cơm được nấu trong tủ nấu cơm rượu chín đều, nhiều chất dinh dưỡng được giữ lại và đặc biệt không bị cháy khét như các loại nồi cơm điện thông thường.
Tủ nấu cơm rượu được làm bằng inox 304, đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, nhờ làm bằng inox nên sản phẩm có độ bền cao và dễ dàng vệ sinh. Thời gian nấu chín cơm nhanh chỉ trong vòng 45-60 phút, rút ngắn hơn rất nhiều so với nồi cơm thông thường. Để nấu được gạo trên 18kg, bạn chỉ cần một chiếc tủ nấu cơm rượu là có thể nấu được bình thường, không cần phải có nhiều nồi cơm như trước đây.
Dụng cụ ủ men rượu
Sau khi trộn với men, cơm rượu cần có chỗ cho nở để đảm bảo vệ sinh và tiết kiệm diện tích. Một chiếc chum lớn hoặc một thiết bị ủ men chuyên dụng là 2 sự lựa chọn tốt nhất cho các cơ sở sản xuất hiện nay. Trong đó, máy lên men điện cũng là một sự lựa chọn hợp lý.
Nồi dùng để nấu rượu
Nồi nấu rượu bằng điện là một trong những thiết bị cần thiết trong một hệ thống dây chuyền nấu rượu gạo. Nồi nấu rượu bằng điện có tác dụng nâng cao năng suất, giảm thiểu thời gian và công sức thay vì làm thủ công, phải chuẩn bị củi và trông vất vả như trước. Với nồi nấu rượu bằng điện, chỉ cần chuẩn bị cơm rượu và cho vào nồi, tiến hành các thao tác cài đặt cần thiết trước khi nấu. Nồi sẽ tự động chưng cất rượu.
Khi sử dụng nồi nấu rượu bằng điện, việc nấu rượu trở nên hiện đại và an toàn hơn, trung bình rượu thành phẩm thu được nhiều hơn 10% so với nồi nấu thủ công. Ngoài ra, khi sử dụng nồi nấu rượu bằng điện, rượu thành phẩm nấu ra sẽ không bị cháy, trào hay biến đổi mùi, giữ nguyên hương vị của rượu nhờ vào việc kiểm soát nhiệt độ tốt.
Các công đoạn cần thực hiện trong quy trình sản xuất rượu gạo
So với quy trình sản xuất rượu gạo truyền thống, rượu gạo được sản xuất theo dây chuyền cũng có các bước thực hiện tương tự. Do đó, quy trình sản xuất rượu gạo theo dây chuyền có thể được mô tả theo 4 bước cơ bản sau: Nấu rượu -> Lên men -> Chưng làm lạnh -> Lọc rượu
Tuy nhiên, rượu gạo được sản xuất theo dây chuyền sẽ được tăng năng suất sản xuất, tiết kiệm rất nhiều thời gian và công sức, nhân công lao động. Do đó, các cơ sở sản xuất rượu lớn (công nghiệp) nên lắp đặt hệ thống dây chuyền sản xuất rượu gạo để có thể nâng cao chất lượng sản phẩm và thu được lợi nhuận tốt hơn cho hoạt động kinh doanh.
Những ưu điểm khi sử dụng dây chuyền sản xuất rượu gạo
Nghề nấu rượu truyền thống đòi hỏi nhiều công sức để làm ra một mẻ rượu. Nồi nấu rượu chỉ có tác dụng làm giảm tải một phần trong một công đoạn, trong khi hầu hết các công đoạn còn lại vẫn giữ nguyên, do đó sản phẩm được tạo ra chưa được năng suất và chất lượng tốt nhất. Ngoài ra, việc làm rượu theo cách thủ công tốn rất nhiều nhân công làm việc, ngoài ra không có sự đồng nhất trong quy trình dẫn đến việc rượu làm ra không đảm bảo về chất lượng.
Tương tự như dây chuyền sản xuất mít sấy hay dây chuyền sản xuất đồ gỗ nội thất, việc sử dụng hệ thống dây chuyền sẽ nâng cao được năng suất trong quá trình sản xuất do mọi máy móc sẽ thay thế các công việc cần đến con người. Số lượng lao động được giảm thiểu, và không mất nhiều nhân công trong quá trình sản xuất. Dây chuyền máy móc chạy ổn định, chất lượng rượu luôn đảm bảo về chất lượng.
Ngoài ra, quá trình nấu rượu khi sử dụng dây chuyền sản xuất rượu gạo được diễn ra trong một thời gian dành nhanh hơn, tiết kiệm tối đa thời gian cho các hoạt động chuẩn bị. Từ đó các cơ sở sản xuất rượu sẽ thu được tối đa lợi nhuận. Trên đây là những chia sẻ của maysanxuat.net về hệ thống dây chuyền sản xuất, các cơ sở kinh doanh có thể áp dụng trong quá trình sản xuất của mình để thu được kết quả cao nhất trong kinh doanh.
