Nếu bạn đang thắc mắc bún tươi được sản xuất như thế nào, bao gồm các hệ thống máy móc nào và giá dây chuyền sản xuất bún tươi dao động ra sao, bài viết dưới đây của maysanxuat.net sẽ giải đáp thắc mắc cho bạn!
Giá dây chuyền sản xuất bún tươi
Yếu tố chi phí để sản xuất một loại sản phẩm luôn được nhiều doanh nghiệp, nhà máy, xưởng sản xuất và rất nhiều cá nhân quan tâm và nghiên cứu. Giá cả và chế độ hậu mãi của hệ thống dây chuyền là yếu tố được quan tâm nhiều nhất khi quyết định tìm kiếm và chọn cho mình một đơn vị phân phối. Nhiều đơn vị phân phối đã có xu hướng kinh doanh chiến lược để lấy lòng khách hàng là báo bằng giá rẻ và nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn. Tuy nhiên, các doanh nghiệp cần lưu ý, giá rẻ thường là chất lượng không tốt.
Do đó, khách hàng cần phải nắm bắt được giá của một số đơn vị và tiến hành so sánh về giá cả, chất lượng, phương thức vận hành và các chương trình khuyến mãi ưng ý để có thể đưa ra được quyết định chính xác nhất cho mình.
Bún tươi là gì?
Bún tươi hay còn được gọi tắt là bún, là một loại cọng có lớp ngoài là hình tròn, màu trắng ngà hoặc trắng sữa, được lên men từ gạo. Thêm vào đó, bún được làm từ gạo nguyên chất và hoàn toàn không chứa các hóa chất độc hại hay chất tẩy trắng, hàn the. Một điều lưu ý quan trọng trong quá trình sản xuất bún là nên có quy trình bảo quản đúng cách để đảm bảo an toàn cho sức khỏe người dùng.
Từ bún tươi, hiện nay đã có nhiều món ăn được làm ra và sử dụng nguyên liệu chính là loại bún này, có thể kể đến như: bún cá, bún riêu cua hay bún chả, bún đậu mắm tôm, bún trộn,… Có thể bắt gặp những món ăn này ở khắp mọi nơi ở Việt Nam.
Bún được xem là một loại thực phẩm dễ ăn, dễ tiêu hóa nên được nhiều người ưa thích và lựa chọn. Dùng bún tươi trong bữa ăn tạo cho người dùng cảm giác thích thú và ngon miệng hơn so với các loại thực phẩm khác. Đây là lý do bún tươi thường được dùng để thay đổi khẩu vị trong bữa ăn.
Quy trình sản xuất bún tươi
Quy trình sản xuất bún tươi công nghiệp là một trong những yếu tố quan trọng và cần tìm hiểu vì để một doanh nghiệp hoặc một nhà máy, một xưởng sản xuất hoạt động tốt và thu được lợi nhuận cao, thông tin liên quan đến quá trình sản xuất là một vấn đề đáng quan tâm và được nghiên cứu. Tương tự như dây chuyền sản xuất phở ăn liền.
Một sản phẩm tốt được tạo ra bao giờ cũng phải được chế biến và sản xuất từ những máy móc, thiết bị sử dụng công nghệ, tiêu chuẩn sản xuất hiện tại và kinh nghiệm của người điều hành. Một sợi bún đẹp, chất lượng và ngon, sạch là một sợi bún có màu hơi đục, màu trắng ngà với sợi bún mịn, dai và bóng … Ngoài ra, những sợi bún này có vị chua của gạo ngâm.
Để có thể tối giản hóa các thao tác trong quá trình làm bún và giúp sản phẩm được sản xuất ra được chất lượng tốt hơn, dây chuyền sản xuất bún tươi công nghiệp đã ra đời, được nhiều doanh nghiệp tin tưởng và lựa chọn. Cụ thể, quy trình này bao gồm các bước sau:
Chuẩn bị sẵn nguyên liệu
Gạo cũ (gạo thường được để trong vòng 3-6 tháng) là loại gạo thích hợp nhất để làm bún, vì loại gạo này chứa nhiều tinh bột nên tơi xốp và tỷ lệ gãy thấp. Đồng thời, gạo bị mốc, mối mọt hay lẫn tạp chất là những loại gạo thường không được sử dụng.
Gạo sau khi loại bỏ hết các tạp chất, cát sỏi thì được vò nhiều lần bằng nước sạch, ngâm trong nước trong ba ngày. Sau 3 ngày, gạo được ngâm trong nước sẽ hút đủ lượng nước và trở nên mềm mịn, từ đó bột được xay ra đảm bảo được độ dẻo và mịn.
Nghiền ướt nguyên liệu
Nghiền ướt gạo có tác dụng làm giảm kích thước của gạo, đồng thời lớp Protein phía bên ngoài cũng được phá vỡ để giải phóng nguyên hạt tinh bột trong gạo. Quá trình nghiền ướt gạo được thực hiện trong dây chuyền sản xuất bún tươi rất nhanh chóng và tiện lợi.
Quy trình lên men lactic
Sau khi tiến hành nghiền, gạo sau đó được chuyển sang bồn chứa trung gian. Sau đó thực hiện các thao tác lên men. Lên men lactic là một công đoạn quan trọng giúp sợi bún thêm dai. Tuy nhiên cần chú ý thời gian lên men hợp lý là từ 3-6 tiếng vì nếu lên men quá lâu, sợi bún sẽ dễ bị chua.
Ép nước chua
Ép nước chua được xem là công đoạn quan có liên quan trực tiếp đến chất lượng của sản phẩm và khả năng bảo quản sau này. Bột loãng sau khi nghiền được máy đưa qua tạo thành bột ẩm. Tùy vào đặc điểm và thao tác của dây chuyền sản xuất mà nguyên liệu sẽ được thải ra ngoài qua máy ép thủy lực hoặc máy ly tâm. Đối với phương pháp vắt chua bằng cách ly tâm, cách này sẽ không tốn quá nhiều thời gian và loại bỏ hết chất chua ra khỏi khối bột.
Ép đùn, nhào trộn
Khi nước axit trong bún đã được loại bỏ, thêm nước vào và nhào đều. Việc trộn này có thể được thực hiện bằng máy hoặc bằng tay hoặc có thêm một số chất phụ gia cho phép. Bột đã trộn sẽ được đưa vào máy đùn từ dây chuyền sản xuất. Phần khuôn của máy thường có hình trụ hoặc hình chữ nhật, mặt đáy dạng lưới, có nhiều lỗ nhỏ. Khi cho bột mì vào, máy sẽ dùng áp lực để đẩy sợi bún qua một tấm lưới. Bước này tận dụng tính chất xơ của tinh bột, tạo thành sợi khi nó được nhào qua khuôn đục lỗ.
Luộc sợi bún tươi
Một nồi nước sôi sẽ được đặt dưới đầu đùn, để sợi bún sẽ được nhúng vào phần nước sôi này khi quạt đi qua lỗ. Trong nồi có một thanh khuấy để che đi giúp sợi bún không bị rối hay dính vào nhau trong quá trình luộc.
Thời gian để nấu chín 1 sợi bún là khoảng một phút để cung cấp nhiệt giúp các phân tử tinh bột hút nước, trương nở và hồ hóa. Trong nước sôi, các sợi bún tách ra và ổn định cấu trúc, giúp tinh bột có thể chín một cách tốt nhất có thể.
Thành phẩm bún tươi
Bún chín vớt ra ngâm nước lạnh, để nguội. Mục đích của việc thực hiện quá trình này là gắn kết các sợi tinh bột lại với nhau để tạo độ ổn định cao, tạo nên độ dai của sợi bún. Cần làm nguội nhanh để hạn chế tình trạng sợi bún tiếp tục bị hồ hóa dẫn đến biến chất bề mặt bên ngoài, khiến sợi bún dễ bị mềm và nứt. Sau khi bún nguội và ráo nước, bạn sẽ có thành phẩm chất lượng.
Trên đây là một số thông tin liên quan đến báo giá dây chuyền sản xuất bún tươi mà maysanxuat.net tổng hợp gửi đến bạn. Qua đó các doanh nghiệp, nhà máy hay xưởng sản xuất có thể hiểu rõ hơn về hệ thống này và tìm được cho mình một hệ thống phù hợp.
